湘菜在中国八大菜系里，到底能排第几？

#中国八大菜系其中湘菜排第几位#

要给中国八大菜系排个座次，向来是美食圈的“华山论剑”——鲁菜是公认的“菜系之母”，顶着宫廷菜的光环稳坐元老之位；川菜凭着麻辣鲜香的魔性魅力，收割了大江南北的吃货；粤菜以清鲜精工称霸高端宴席，一句“食在广州”道尽底气。那么，凭着一口鲜辣闯出江湖的湘菜，在这场“排位赛”里能占第几？

有人说湘菜排不上前三，理由很实在：它没有鲁菜的厚重底蕴，没有川菜的国民度，也没有粤菜的精致排场。这话听着有点扎心，却也道出了湘菜的“江湖定位”——它不是高高在上的珍馐，而是钻进寻常百姓家的烟火气。你很难在国宴的C位看到它，但在街头巷尾的小馆子里，永远有湘菜馆的红灯笼亮着，勾引着路过的人推门而入，点一份剁椒鱼头、一盘小炒黄牛肉，就着米饭大快朵颐。

也有人把湘菜捧到前三的位置，这波人多半是被湘菜的“鲜辣暴击”征服的忠粉。湘菜的辣，和川菜的麻辣截然不同，它是鲜辣、香辣、酸辣交织的三重奏：剁椒的咸鲜辣裹着鱼头的嫩，小米辣的冲劲衬着小炒肉的香，泡椒的酸鲜勾着开胃的魂。这种辣，辣得有层次，辣得有底蕴，辣得让你一边吸溜着嘴，一边忍不住往嘴里扒饭。更别说它的选材接地气，做法不花哨，一道农家小炒肉，用的是土猪肉、本地辣椒，简简单单一炒，就是能勾住乡愁的味道。这种“亲民的高级感”，是很多菜系学不来的本事。

其实，给湘菜排第几真的没那么重要。八大菜系从来不是“谁高谁低”的比拼，而是“各显神通”的盛宴。鲁菜是名门正派的宗师，川菜是快意恩仇的侠客，粤菜是讲究格调的雅士，而湘菜，就是那个带着山野气息的江湖浪子，凭着一身鲜辣功夫，在吃货的心里占了一席之地。

它或许不是最顶尖的那一个，但一定是最下饭、最解馋、最让人念念不忘的那一个。毕竟，在干饭人的世界里，能让人多吃两碗饭的菜，就是最好的菜，管它排第几呢！