最爱的大连小吃：焖子里的山海烟火气

#最喜欢大连的哪款小吃#

要说大连小吃里最勾我魂的，那必须是一碗焖子。它没有海鲜的矜贵，没有烧烤的热烈，却凭着一碗焦香软糯的滋味，霸占了大连人从小吃到大的味觉记忆，也成了我每次回连的必打卡清单榜首。

焖子的出身算不上“精致”，原料就是简单的地瓜淀粉，加水熬煮成稠稠的粉糊，冷却后切成麻将大小的方块，这便是焖子的雏形。但这朴素的食材，偏偏在大连的街头巷尾，被摊主们玩出了花样。

我最爱的是老巷子里的推车小摊。一口黝黑的平底煎锅支在炉火上，摊主手脚麻利地将焖子块倒进锅里，滋啦一声，热油裹着淀粉香瞬间窜进鼻腔。小火慢煎的过程最是磨人，摊主拿着两把长长的铁铲，不停翻搅、按压，让每一块焖子都均匀受热。不多时，焖子的边缘就变得金黄焦脆，像镀上了一层琥珀色的外衣，而内里依旧保持着软糯的质地，轻轻一按，还能微微回弹。

这时候的焖子，离好吃只差最后一步——浇卤汁。大连焖子的灵魂，全在这一勺卤里。浓稠的芝麻酱打底，兑上生抽、香醋、蒜末，再撒上一把炸得酥脆的海米和葱花，有些摊主还会贴心地加上一勺辣椒油。滚烫的焖子淋上卤汁，香气瞬间炸开，芝麻酱的醇厚、香醋的酸爽、海米的鲜咸，缠缠绵绵地裹住每一块焖子。

迫不及待地拿起牙签戳起一块，吹凉了送进嘴里。先是咔嚓一声脆响，焦香的外皮在齿间碎裂，紧接着，软糯的内里裹挟着卤汁的鲜香涌出来，烫得人直吸溜，却又舍不得松口。海米的鲜混着芝麻酱的醇，蒜末的辛香解了腻，一口下去，咸香酸辣，层次分明。要是再配一根刚炸好的油条，把焖子裹在油条里咬，焦脆叠着软糯，那滋味，简直绝了。

在大连的街头，焖子摊永远是最热闹的存在。放学的孩子攥着零钱挤在摊前，上班族趁着午休来上一碗解馋，就连白发苍苍的老人，也会拄着拐杖，要一碗不放辣的焖子慢慢品。摊主们一边翻着锅里的焖子，一边和熟客唠着家常，锅里的热气袅袅升起，混着海风的咸湿，成了独属于大连的市井烟火。

有人说，焖子不够“上档次”，登不了大雅之堂。可在我心里，它比任何山珍海味都来得亲切。它是大连人刻在骨子里的味觉密码，是藏在街头巷尾的温暖慰藉，更是每一个离开大连的人，魂牵梦萦的家乡味。一碗焖子下肚，胃里暖了，心里也满了，这大概就是最朴实的幸福吧。