油炸小吃核心调味料制配工艺_会了你也可以轻松开个店

做油炸小吃,其实并不复杂,只需要把握好其中的各种调味料的配制,就可以了。

很多朋友不清楚如何配料,那么,在本文,我们向大家详细介绍一下,供有需要的朋友参考,希望能够帮到大家。

调味佐料:

甜面酱,辣椒油,食用焦盐,孜然粉,白芝麻,五香粉。

制作方式如下:

(1)将油倒入煎锅。六成热时,将甜面酱倒入锅中拌匀,再倒入适量清水,在火上拌匀,然后将其倒出备用。

(2)辣椒面加水拌匀,然后倒入油锅,顺时针进行搅拌均匀备用。

(3)炒锅加热后,倒入精盐搅拌,变色后倒出,即为焦盐。炒锅烧热,倒入芝麻炒出香味。

(4)将甜面酱、辣椒油、焦盐、芝麻、五香粉混合在一起,然后倒入少量油,调成糊状。

制作中要求注意的事项:

配好的调料不能太浓也不能太稀。抹料时,可以用刷子刷。用量取决于原料选用的是什么,灵活把握。

炸羊肉串:

先把羊肉切片,然后放一点嫩肉粉拌匀,停半小时,再串起来备用。油烧至六成热时,将准备好的肉串放入油锅,翻几下。1分钟后取出,先刷甜面酱,再刷准备好的调料,出售时撒孜然粉。

炸鸡腿:

先把鸡腿从中间切开,分成上下两部分,用竹签穿上,然后用红色食用色素和水混合,用排笔蘸一下,上色。外观漂亮。油热后,用刀切几下鸡腿,放入煎锅,1分钟后取出。先刷甜面酱,再刷调好的调料,最后撒孜然粉。

炸鸡翅:

将鸡翅穿成一条直线,上色,用油加热,用刀切几下,放入油锅,1分钟后取出,先刷甜面酱,再刷准备好的调料,最后撒孜然粉。

油炸香蕉:

将去皮的香蕉用竹签穿好备用,将面包屑倒入盘中,将香蕉蘸水,然后将面包屑蘸匀,放入油锅中,半分钟后取出。

炒鸡丁:

鸡胸肉切丁,加入嫩肉粉,拌匀,停半小时,串起来备用。油六成热时,将准备好的肉串放入油锅,翻几下。1分钟后取出,先刷甜面酱,再刷准备好的调料,最后撒孜然粉。

油炸香肠:

把香肠削皮放上去。油热后,用刀横切几下,形成鱼鳞。油六成热时,放入油锅,翻几下。1分钟后取出。先刷甜面酱,再刷准备好的调料,最后撒孜然粉。

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