梅干菜扣肉教程（详细步骤家常做法新手必学）

梅干菜扣肉是我国一道具有悠久历史和独特风味的传统佳肴，它以其鲜美的口感和丰富的营养价值而深受广大消费者的喜爱。今天，我将为大家带来一份详细的梅干菜扣肉教程，让您在家也能轻松做出美味的梅干菜扣肉。

我们需要准备的主要食材如下：

1. 五花肉：一块约500克左右的新鲜五花肉；

2. 梅干菜：适量，提前用清水泡发洗净备用；

3. 葱姜蒜：适量，用于腌制五花肉；

4. 生抽、老抽、料酒、糖、盐：适量，用于调味；

5. 食用油：适量，用于炒制梅干菜。

让我们开始制作过程：

1. 将五花肉切成约3厘米见方的块，然后放入冷水中，加入姜片和料酒，开火煮沸后转小火煮20分钟，去除血水和腥味。捞出五花肉，沥干水分备用。

2. 在锅中加入适量的油，油热后放入切好的梅干菜，翻炒至软烂，盛出备用。

3. 将煮好的五花肉切片，厚度约为0.5厘米。在碗中加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、盐，搅拌均匀，将五花肉片涂抹上调料汁。

4. 将涂抹好调料汁的五花肉片整齐地铺放在蒸盘中，表面抹平。

5. 将蒸盘放入蒸锅里，盖上盖子，水开后转中火蒸约40分钟，至五花肉熟透。

6. 蒸好后取出五花肉，倒掉多余的水分。在五花肉上方铺上一层梅干菜，再将剩余的梅干菜均匀地铺在肉上。

7. 将锅中的油烧热，浇在梅干菜上，激发出梅干菜的香味。

8. 等到梅干菜扣肉凉透后，即可将其切成小块，装盘享用。

小贴士：

1. 煮五花肉时，时间不宜过长，以免肉质过于松弛；

2. 蒸五花肉时，时间要掌握好，以免过长导致口感变硬；

3. 涂抹调料汁时要均匀，以免影响口感；

4. 出锅后可以适当淋一些香油，增加香气。

通过以上的步骤，一道美味的梅干菜扣肉就完成了。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是家庭聚餐的理想菜肴。希望大家都能在家尝试制作，享受美食带来的快乐。