红烧鲈鱼最正宗做法，色香味俱佳的家常菜教程

美食的魅力在于它能够将人们的味蕾带入一个新的世界，而红烧鲈鱼就是这样的佳肴。这道菜色香味俱佳，让人食欲大开。今天，我将为大家分享一道家常红烧鲈鱼的制作过程，让您在家中也能品尝到餐厅级别的美食。

我们来看看制作红烧鲈鱼所需的食材：鲈鱼1条，葱若干，姜若干，蒜若干，八角1颗，花椒若干，小茴香若干，料酒1汤匙，老抽1汤匙，盐适量，糖适量，醋适量，水适量。

让我们开始一步步制作吧：

第一步：处理鲈鱼

鲈鱼洗净、去鳞去腮、取出内脏，切成两厘米见方的块。在两面切上几道口子，不要太深，沥干水分。

第二步：腌制鲈鱼

将切好的鲈鱼加入葱姜、盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀，腌制20分钟。

第三步：煎鱼

锅烧热，倒入适量底油，油温热后放入腌制好的鲈鱼，煎至两面金黄。

第四步：炒香调料

将葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香放入锅中，煸炒出香味。

第五步：调味

倒入老抽、糖、醋、料酒、水，烧开后转小火煮10分钟。

第六步：勾芡

将淀粉和水调成糊状，慢慢倒入锅中，翻炒均匀。

第七步：出锅

最后撒上葱花，淋上热油，红烧鲈鱼就完成了。

红烧鲈鱼的烹饪技巧：

1. 煎鱼时要保持中小火，避免鱼皮破裂。

2. 腌制鱼的时间不宜过长，否则鱼肉会变老。

3. 炒调料时要充分煸炒，以保证菜肴的香味。

4. 勾芡时要注意控制淀粉的用量，以免汤汁变得稠厚。

一道美味的红烧鲈鱼就制作完成了，它的色泽红亮，味道鲜美，营养丰富，非常适合家庭聚餐。希望大家都能在家尝试制作这道美食，享受美食带来的快乐。