红烧大排美食制作过程视频教程

红烧大排是一道色香味俱佳的传统中华美食，其口感软嫩入味，深受广大消费者的喜爱。那么如何在家中也能烹饪出美味的红烧大排呢？接下来我将为大家详细介绍一下红烧大排的制作过程。

红烧大排美食制作过程视频教程

我们需要准备的主要食材有：猪大排、生抽、老抽、料酒、白糖、生姜、大蒜、八角、香叶、桂皮、冰糖等。

第一步，我们将猪大排处理干净，然后切成大小适中的块状。接着，在案板上用敲肉锤将大排两面都敲打一遍，这样做的目的是破坏掉大排的组织纤维，使其更加鲜嫩。敲打完成后，用厨房纸巾将大排表面的水分擦干备用。

第二步，我们需要将锅加热，然后在锅中放入适量的食用油，油热后将切好的姜片、蒜片放入锅中爆香。接着，将敲打好的大排放入锅中，用中小火将大排两面都煎至微黄色。煎的过程中，我们可以适量地加入一些料酒去腥提香。

第三步，将煎好的大排捞出备用。此时，我们可以在锅中留少许底油，然后将冰糖放入锅中，小火慢慢将冰糖溶化，待冰糖变为红色且开始冒泡时，迅速将大排倒入锅中，翻炒均匀，让大排充分吸收糖汁。

第四步，加入适量的生抽、老抽、料酒、葱段、姜片、八角、香叶、桂皮等调料，翻炒均匀，让大排充分吸收调料的味道。然后加入适量的热水，盖上锅盖，转小火炖煮约30分钟，期间可以适时尝尝汤汁的味道，根据个人口味进行调整。

第五步，将炖煮好的红烧大排捞出，摆放在盘中，最后撒上葱花、香菜等点缀一下即可。

小贴士：

1. 在煎大排的时候，要控制好火候，避免过大导致外焦里生；

2. 大排炖煮的时间不宜过长，否则容易导致大排变得干燥；

3. 根据个人口味，可以适当增加或减少调料的使用量。

红烧大排美食制作过程视频教程

通过以上五个步骤，一道美味的红烧大排就可以呈现在我们面前了。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，适合家庭制作。希望大家能够喜爱这道美食，并在家中尝试制作，让家人品尝到这道美味的红烧大排。