嗜辣如命的湖南胃，藏着这些魂牵梦萦的湘味

湖南人的餐桌，从来都离不开一个“辣”字，但这辣绝非简单的味蕾刺激，而是鲜、香、辣交织的舌尖盛宴，每一道菜都裹着湖湘大地的烟火气，勾得人胃里直打颤。

要说湖南人饭桌上的“顶流”，剁椒鱼头绝对稳坐头把交椅。硕大的花鲢鱼头往盘中一卧，红彤彤的剁椒厚厚铺了一层，再撒上蒜末、姜丝，淋上一勺蒸鱼豉油，上锅猛火一蒸。掀开锅盖的瞬间，鲜辣的香气“轰”地一下炸开，直往鼻子里钻。鱼肉嫩得像豆腐，吸饱了剁椒的鲜辣，带着一丝蒸鱼的清甜，配着汤汁拌米饭，三碗都不够下肚。