农民去邻省吃了一顿大锅菜,学会回乡摆摊创业,10元一碗管饱

乡村集市上,一阵菜香味儿迎风飘来,这种熟悉又表述不出来的味道,浓郁的香味儿绝对能挽留住过往行人的脚步。

小时候,村里人办红白喜事举行宴会,那时候还没时兴用塑料袋折菜各自带回家。

等客人吃罢饭,帮忙的邻居通常拎个大盆,将各个桌上吃剩下来的饭菜折在一个盆子里,等宴会结束,主人会用碗将折菜为邻居或村里要好的朋友每家送上一碗。

各种杂菜混合在一起重新在锅里煮了,那种混合了多种菜香的味道,即便是城里的大厨,恐怕也是做不出来的,今天闻到的味道,就是那种熟悉而又馋人的香味儿。

寻着味道抬头看到,集市道路一旁,竟然有个卖杂烩菜的摊位,摊位上挂有横幅,上写“陈哥大锅菜”,卖大锅菜的老板是位精神小哥,见有人在摊位前驻足,忙不迭地招呼道:“来份大锅菜吧,又香又好吃,10块钱一碗,馒头随便吃,直到吃饱为止。”

后来和老板聊天得知,大锅菜其实就是杂烩菜,在当地若论摆摊卖杂烩菜,他应该是第一个,之所以选择做这个,一是他原本就是厨师,能熟练掌握各种乡村饭菜的做法,也深知人们对杂烩菜的喜爱。

二是有次去邻省河南办事,偶然在集市上吃过一次杂烩菜,在他看来,杂烩菜有它的独特魅力,以五花肉为主题,再配上豆腐、金针菇、杏鲍菇、海带丝、粉条、芹菜、豆芽、猪血等辅料,再辅以少许高汤一起熬制。

这样做出来的杂烩菜,不但营养丰富,而且味道浓郁,特别符合黄淮区域人们的口味,当时他了解到,一个不起眼的小摊位,一个中午就能卖200多碗,按照10元一碗来算,这一天的营业收入就高达2000元。

而且做杂烩菜还有个好处,就是可以提前做好,等来客人时,直接盛了就行,这样就节省了大量的时间,充分提高了午饭时间的劳动效率,所以一中午卖200碗,并不是不可能的事情。

他还注意到,前来吃杂烩菜的,既有工作人员,也有开小轿车的老板,还有在附近工地上干活的农民工,特别是后者,更是热衷吃杂烩菜,一碗菜加无限量供应馒头,和其它小吃相比,杂烩菜就成了首选。

了解到这些,陈哥就开始琢磨,既然杂烩菜有如此大的需求,家乡还没有人做这一块,由于饮食习惯比较类似,如果回家也搞上一个摊位,生意也应该不错。

想到这里,本打算返程的他,硬是在那里多住了两天,每天就守在摊位前边看边琢磨,卖杂烩菜的老板看出他的心思后,干脆就直接免费教会了他,按老板的说法,你一个外地人又不会跑来和我竞争,能把我们当地的美食传到你们那里,我也算是做了好事啦!

说干就干,陈哥琢磨,若直接叫杂烩菜,显得没有档次,由于煮杂烩菜需要在大锅里进行,所以他干脆取名为大锅菜,为了便于宣传,“陈哥大锅菜”的招牌就横空出世了。

最后,陈哥也坦言,虽然杂烩菜不错,但当地人貌似还不太适应,因此生意并没有想象中的好,不过他也坚信,只要坚持下去,是金子总是要发光的。

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