在大街小巷,我们经常能见到那香气四溢的摊位,其中一款饼格外引人注目,那便是售价高达7元的丝绸饼。它外表金黄诱人,咬一口,外酥内软,筋道十足,每一口都仿佛品尝到了手艺人的匠心独运。然而,你知道吗?这款美味的丝绸饼,其实在家也能轻松制作,而且成本仅需1元!今天,就让我来教你如何在家复刻这款美食,做法详细易懂,一旦掌握,说不定你也能凭借这手好艺,开启自己的小吃店呢!
准备食材:
普通面粉、盐、温水、食用油
具体做法:
1.今天和大家分享一个丝绸饼的做法,柔软筋道,做法非常简单。首先,准备普通面粉或高筋面粉300克,并加入3克食盐以增强面筋的韧性。接下来,逐渐加入170至175毫升的温水,注意水的量要视面粉的吸水性而定,最后我们要得到的面团就是一个中等柔软的光滑面团,一定要揉光滑,越揉面的延展性就会越好。
2.将揉好的面团分割成三份,每份搓揉成椭圆形的光滑小面团,表面均匀的涂抹上一层油,这样擀出来的面皮更加柔软且具有弹性,盖上保鲜膜醒面2个小时。
3.醒好的面,它的延展性和润度都是非常好的,用手轻轻一推即可展开成一张大薄片,然后我们使用擀面杖从一端开始卷起,边向后拉伸边卷起,这样做出的饼既薄又有韧性,不易破损。
4.因为这个饼本身我们就抹了油,因此在煎制时无需再加油脂,将电饼铛预热至小火,像这样平铺全部变色之后,把它折叠起来。
5.接着,再次将未变色的部分平铺开来,待全部变色后卷起,以保持水分,防止过度蒸发,因为这个饼比较干,再烙个几秒钟左右即可出锅。
6.这样做出的饼柔软筋道,因其质地细腻如同丝绸,所以得名丝绸饼。
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