1. 烤冷面
口感软糯又有嚼劲,搭配鸡蛋、香肠、洋葱等食材,再刷上特制的酱料,味道十分诱人。
食材:冷面、火腿肠、洋葱、蒜蓉辣酱、食用油
做法:
1、准备好烤冷面 鸡蛋 火腿肠 洋葱 烤冷面酱
2、起锅热油 然后放入烤冷面 可以把火腿肠和洋葱放在旁边
3、在冷面上打一个鸡蛋 让他尽量铺平整个冷面饼
4、等鸡蛋凝固之后翻面 把洋葱铺上去 刷烤冷面酱 撒盐和五香粉 如果没有烤冷面酱的话可以刷蒜蓉酱或者烧烤酱
烤冷面
注意:可以推出原味烤冷面、芝士烤冷面、辣条烤冷面等多种口味,满足不同顾客的需求。
2、手抓饼
香酥可口,层次分明,可搭配鸡蛋、火腿、生菜、肉松等。
食材:手抓饼皮、火腿肠、小黄瓜 、鸡蛋、甜面酱 、酱油
做法:
1、手抓饼皮取出平放平底锅小火慢煎。
2、煎至两面金黄。
3、鸡蛋和,黄瓜,香肠分别煎熟。
4、加一点点酱油调味。
5、手抓饼抹上适量甜面酱,也可以抹番茄酱,随口味。
6、煎好的鸡蛋和黄瓜,香肠放手抓饼中间包起来。
手抓饼
注意:创新口味,如紫薯手抓饼、抹茶手抓饼等。
3、章鱼小丸子
外酥里嫩,里面有章鱼肉和蔬菜,再撒上木鱼花和酱料。
食材:低筋面粉 、全蛋液 、洋葱泥 、水 、酱油 、盐 、无铝泡打粉 、章鱼 、蔬菜 、食油 、鲣鱼花 、小丸子酱 、海苔碎
做法:
1、水里加入低筋面粉、无铝泡打粉、洋葱泥、全蛋液、酱油、盐拌匀至无粒,静置1小时备用
2、章鱼切小粒,加入方子份量外的适量盐、酒、胡椒粉拌匀
3、先预热模具,刷上食油
4、倒入粉浆8分满
5、加入章鱼
6、加入蔬菜
7、用挑针将小丸子翻动一下,再倒入粉浆至满模
8、烤的过程中用挑针不停转动每个小丸子,令小丸子受热均匀,烤到整个小丸子金黄色,烤熟熄火
9、装盘子,挤上小丸子酱
10、撒上海苔碎
11、最后撒上鲣鱼花即可
章鱼小丸子
注意:可以推出多种口味的酱料,如照烧酱、番茄酱、沙拉酱等。
4、烤面筋
口感 Q 弹,撒上辣椒粉和孜然粉特别香。
食材:面筋粉、蚝油、温水、孜然、食盐、辣椒粉、花椒粉、食用油、烧烤酱、熟白芝麻。
做法:
1、温水中加入食盐,搅拌至溶化,然后倒入盛有面筋粉的大碗中,搅拌均匀。
2、揉成面团,用手拍均匀,然后盖上保鲜膜,静置一个小时。
3、将面筋转移到砧板上,用手稍微铺平一点,然后切成大小相等的块状。
4、取两根筷子,面筋顺着筷子朝着一个方向卷起来,面积不要卷得太厚,不容易煮熟。
5、将面筋下入开水锅中,大约煮20分钟左右,面筋会全部飘上来,这时候将面筋捞出来,过一下凉水。
6、全部放凉以后,把面筋从筷子上取下来,然后插入竹签,顺着一个方向把面筋切开,形状就像弹簧一样。
7、调烤面筋的酱汁。碗中放入两勺辣椒粉、一勺花椒粉,浇上热油,再挤入烧烤酱,倒入蚝油,搅拌均匀。
8、将酱汁刷满整个面筋串,一定要刷均匀,这样会更好吃。
9、将面筋串放入烧烤架上面烤。
10、烤好取出,撒上孜然、熟白芝麻即可
烤面筋
注意:推出麻辣、五香、酱香等口味。
5、鸡蛋汉堡
既有鸡蛋的鲜嫩,又有面饼的香软。
食材:面粉、鸡蛋、温水、酵母、五花肉、葱、胡萝卜、盐、油、鸡精、蚝油。
做法:
1、准备好鸡蛋。
2、准备好五花肉。
3、葱和胡萝卜都切成末。
4、猪肉也切成末,加盐、鸡精、蚝油调味。
5、锅预热,刷油,磕入鸡蛋,煎熟,加入肉末,(这步忘记拍了)煎熟,再翻面。
6、鸡蛋肉末先盛出。
7、锅中再次刷油,勺入面糊(面粉150克加鸡蛋50克、盐、酵母、温水250克,搅拌均匀,盖上保鲜膜,醒发2个小时)。
8、面糊上放入鸡蛋肉饼。
9、加入胡萝卜碎和。葱花。
10、再锅中刷油,勺入面糊,前面一步煎好的面糊和鸡蛋反扣过来。
11、翻面几次,煎至两面金黄即可。
鸡蛋汉堡
注意:可以加入虾仁、火腿等食材,丰富口味。
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