干炸黄花鱼制作技巧与窍门

干炸黄花鱼是一道色香味俱佳的传统我国菜肴，金黄酥脆的外皮包裹着鲜嫩多汁的鱼肉，口感丰富，令人回味无穷。下面我们就来详细介绍一下这道美味的干炸黄花鱼的制作过程以及需要注意的细节。

所需材料：

1. 黄花鱼 500克

2. 葱 适量

3. 姜 适量

4. 蒜 适量

5. 花椒粒 适量

6. 八角 适量

7. 料酒 适量

8. 盐 适量

9. 鸡精 适量

10. 十三香 适量

11. 鸡蛋 1个

12. 玉米淀粉 适量

13. 面粉 适量

14. 豆油 适量

15. 生抽 适量

步骤：

1. 将黄花鱼洗净，盛入大碗中，放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒，腌制2小时。

2. 拣去葱段、姜片，盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀备用。

3. 将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中，炸至金黄色捞出。

4. 调大火，油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍，待外皮焦脆时即可捞出装盘。

小贴士：

1. 在腌制鱼的过程中，可以加入适量的葱姜蒜去腥味，同时也可以让鱼肉更加入味。

2. 在裹面粉的时候，要注意面粉的浓度，不能太稀也不能太干，否则会影响炸制效果。

3. 在炸制过程中，要注意控制火候，避免火过大导致外皮焦糊，内肉不熟。

4. 炸好的干炸黄花鱼可以搭配一些蘸料食用，如蒜泥、甜面酱等，味道更佳。

干炸黄花鱼的做法虽然简单，但是要想做出美味可口的家常菜，还需要掌握一定的技巧和方法。希望以上的介绍和步骤能够帮助大家轻松地在家也能享受到这道美味的干炸黄花鱼。