水煮肉片的家常制作方法与步骤

水煮肉片，这道色香味俱佳的家常菜，以其麻辣鲜香的独特风味，深受广大食客喜爱。今天，我就来为大家分享一下如何在家也能做出一份美味的水煮肉片。

我们来看看制作水煮肉片所需的食材：猪肉（瘦肉）、豆芽、青菜、干辣椒、花椒、生姜、蒜瓣、豆瓣酱、火锅底料、料酒、淀粉、盐、鸡精、白胡椒粉、葱花、香菜等。

我将详细地为大家介绍水煮肉片的制作过程：

1. 准备猪肉：将猪肉切成薄片，用料酒、淀粉、白胡椒粉、盐腌制20分钟。

2. 准备配料：将干辣椒剪成段，花椒焙干备用；生姜切片，蒜瓣切末；青菜洗净切段，豆芽洗净备用。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量的油，油热后，放入花椒粒，小火慢慢翻炒出香味，捞出丢弃。然后，放入姜蒜爆香，加入豆瓣酱，翻炒均匀。

4. 放入火锅底料：继续翻炒至火锅底料溶化，加入适量的水，烧开。

5. 放入豆芽、青菜：待水开后，依次放入腌好的肉片，快速翻动，使肉片充分受热，熟透。

6. 调味：加入适量的盐、鸡精、糖进行调味，再煮一会儿，让肉片充分吸收汤汁。

7. 捞出装盘：肉片熟透后，捞出沥干水分，放入盘中。

8. 热油泼辣：另起锅，倒入适量的油，油热后，迅速泼在辣椒面上，制成热油泼辣。

9. 撒上葱花、香菜：将热油泼辣倒在肉片上，撒上葱花、香菜，一道美味的家常水煮肉片就完成了。

以上就是我为大家分享的在家自制水煮肉片的详细步骤。制作过程中，需要注意火候的控制，以及各种调料的比例搭配，这样才能保证最后的成品美味可口。

小贴士：

1. 在选择猪肉时，建议使用瘦肉，这样口感会更加鲜嫩。

2. 炒制火锅底料时，一定要控制好火候，避免糊锅。

3. 最后的热油泼辣，是提升水煮肉片的关键步骤，要确保油温适中，泼出的热油能瞬间激发辣椒的香气。

4. 如果你喜爱更辣一些的口味，可以适当增加辣椒的用量。

水煮肉片是一道非常受欢迎的家常菜，其独特的麻辣鲜香让人回味无穷。通过今天的分享，相信大家已经学会了在家轻松制作美味的水煮肉片。不妨尝试一下吧，给家人带来一顿丰盛的美食盛宴！