老式拧花卷手法：传承古老技艺，展现独特风味

在我国广大的美食文化中，老式拧花卷是一种具有悠久历史和深厚文化底蕴的传统面点。这种面点的制作工艺精细，口感独特，深受广大消费者的喜爱。今天，我将为大家详细介绍一下如何制作这道美味的传统面点——老式拧花卷。

面粉500克，酵母粉2克，温水280克，盐2克，油5克。

【步骤】

1. 将面粉、酵母粉、水和盐放入一个大碗中，搅拌均匀，合成面团。

2. 将面团放入盆中，盖好盖子，放在温暖处发酵2小时。

3. 2小时后，将面团取出，揉匀。

4. 用擀面杖将面团擀成薄皮，涂抹一层油，撒上一些椒盐。

5. 从一头开始卷起，卷成卷。

6. 用刀切成均匀的小段。

7. 将小段从中间纵向剖开，然后再横向切开。

8. 用手指轻轻将两端向中间拧一下。

9. 将拧好的花卷放入蒸屉中，再次发酵半小时。

10. 锅内加水烧开，放入蒸屉，大火蒸20分钟。

11. 时间到后，取出蒸好的花卷。

【小贴士】

1. 在发酵过程中，要保持环境的温暖和湿度适中，有利于面团的发酵。

2. 在擀面皮时，要尽量擀得薄一些，这样做出来的花卷才会更加蓬松。

3. 在卷花卷的时候，力度要均匀，否则容易造成花卷形状不规整。

4. 在蒸制过程中，要注意火候的控制，以免花卷表面烧焦。

【结尾】

老式拧花卷是一道富有传统韵味的美食，它承载着中华民族优秀的饮食文化，展现了我国面点制作的独特魅力。让我们共同学习并传承这份美食文化，让更多的人了解并喜爱上这道美味佳肴。