家常红烧肥肠的做法及口感

在我国的家庭餐桌上，红烧肥肠是一道必不可少的美食。这道菜以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱。今天，我将为大家分享一道家常红烧肥肠的制作方法和烹饪技巧。

家常红烧肥肠的做法及口感

我们需要准备的食材有：猪大肠、生抽、老抽、料酒、生姜、大蒜、干辣椒、冰糖等。

第一步，我们将猪大肠进行处理。先用剪刀剪去多余的脂肪，再用盐和面粉揉搓，最后用水冲洗干净。这一步非常重要，因为只有将大肠处理干净，才能保证后续的烹饪效果。

第二步，我们将处理好的大肠放入高压锅中，加入适量的清水，姜片，料酒，大火烧开后转小火煮至熟透。这一步主要是为了让大肠更加入味，口感更好。

第三步，我们将大肠捞出，沥干水分，切成约两厘米长的段。

第四步，我们开始制作酱汁。在锅中加入适量的油，放入冰糖，小火慢慢熬化，直到变成棕红色。然后加入生抽，老抽，料酒，姜蒜，干辣椒，翻炒均匀。

第五步，我们将大肠倒入锅中，翻炒均匀，让每一根大肠都裹满酱汁。

第六步，盖上锅盖，转小火炖煮约二十分钟，让大肠充分吸收酱汁的味道。

第七步，最后撒上葱花，出锅即可。

红烧肥肠的做法虽然有些复杂，但是只要按照步骤一步一步来，就能做出美味的红烧肥肠。而且，这道菜的热量适中，营养丰富，非常适合全家大小一起享用。

小贴士：

1. 大肠的处理一定要彻底，否则会影响口感。

2. 煮大肠的时候，时间不宜过长，否则会变得干燥。

3. 酱汁的制作过程中，一定要注意火候，以免糊锅。

家常红烧肥肠的做法及口感

红烧肥肠是一道简单而美味的家常菜，无论是对于新手厨师还是经验丰富的厨师来说，都是一道值得尝试的菜肴。希望大家都能在家成功做出美味的红烧肥肠，享受美食带来的快乐。