油焖茄子家常做法正宗，美味可口，简单易学！

油焖茄子——浙江特色传统名菜，家常做法大揭秘！

油焖茄子家常做法正宗，美味可口，简单易学！

油焖茄子，作为一道色香味俱佳的家常菜，在我国有着悠久的历史。它源于浙江地区，属于浙江菜系，以其独特的烹饪工艺——焖炸，以及茄子软烂、味咸甜的口感，深受广大食客喜爱。就让我们一起来学习这道美味的油焖茄子吧！

所需材料：

1. 茄子 2个

2. 食用油 适量

3. 蒜 适量

4. 洋葱 适量

5. 豆豉 适量

6. 生抽 8克

7. 水 50毫升

8. 红椒 适量

9. 葱 适量

10. 姜 适量

步骤：

1. 将茄子洗净，然后切成滚刀块。

2. 准备一些配料：将蒜拍成蒜末，洋葱切成末，红椒切成圈，姜切成片。

3. 在锅中倒入适量的食用油，加热至七成油温。然后将茄子放入锅中，炸约30秒，捞出控油。

4. 用勺子将茄子内部压出多余的油分，这样可以让茄子更加入味。

5. 在锅中留少许底油，将蒜末爆香。

6. 接着放入豆豉，翻炒均匀。

7. 倒入生抽和水，焖煮至茄子软烂。

8. 放入红椒圈、葱段、姜片，继续翻炒均匀。

9. 最后加入适量的盐、鸡精和白糖，翻炒均匀，让每一样食材都充分吸收调料的味道。

10. 用水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁变得浓稠。

11. 最后将油焖茄子盛入盘中，撒上葱花，即可享用。

小贴士：

1. 茄子在炸的时候要控制好火候，避免炸糊。

2. 茄子内部的油分一定要压出来，这样能让茄子更加入味。

3. 调味时要注意盐的用量，以免过咸。

4. 勾芡时要掌握好浓度，过稀或过硬都不好吃。

油焖茄子家常做法正宗，美味可口，简单易学！

油焖茄子，既美味可口，又简单易学，是家庭聚餐的好选择。而且这道菜营养丰富，富含维生素和矿物质，对身体有益。希望大家都能在家轻松地做出美味的油焖茄子，享受美食带来的快乐！