在我国的餐桌上,肉末炒茄子是一道非常受欢迎的家常菜。它以独特的口感和鲜美的味道赢得了人们的喜爱。这道菜的制作过程虽然简单,但是要想做出色香味俱佳的味道,还是需要一些小技巧的。我将为大家详细介绍一下肉末炒茄子的做法。
肉末炒茄子-家常美食,口感鲜美,色香味俱佳
所需材料:
1. 长茄子 2根
2. 猪肉馅 150克
3. 大葱 1根
4. 生姜 1小块
5. 大蒜 3瓣
6. 干辣椒 适量
7. 生抽 10克
8. 醋 5克
9. 糖 5克
10. 盐 3克
11. 淀粉 10克
12. 料酒 10克
13. 豆瓣酱 15克
14. 食用油 适量
15. 水淀粉 适量
步骤:
1. 我们来处理一下茄子。将茄子洗净,去掉茄子把,然后将茄子切成小块。为了使茄子更容易入味,我们可以将其在盐水中浸泡一会儿。
2. 我们将茄子块裹上一层薄薄的淀粉。这样可以让茄子在炸的时候保持形状,同时也能增加口感。
3. 准备一口锅,加入适量的菜籽油,将油加热至六七成热。然后将裹上淀粉的茄子块放入锅中,用中小火慢慢炸制。在炸的过程中,我们需要不断地翻动茄子,使其受热均匀。大约炸2-3分钟,直到茄子表面呈现出金黄色,并且变得酥脆。
4. 将炸好的茄子捞出,放在盘子里备用。
5. 现在我们开始制作肉末。将猪肉馅放入碗中,加入适量的料酒、盐、淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟。
6. 在另一个锅中,加入适量的菜籽油,将油加热至七八成热。然后将腌制好的肉末放入锅中,用中火慢慢炒制。在炒的过程中,我们需要不断地翻动肉末,使其受热均匀,并且尽量将水分炒干。大约炒2-3分钟,直到肉末呈现出金黄色,并且散发出香味。
7. 将炒好的肉末捞出,放在盘子一边备用。
8. 我们在锅中加入适量的菜籽油,将油加热至五六成热。然后将大葱、生姜、大蒜放入锅中,用小火慢慢炒制。在炒的过程中,我们需要不断地翻动,以免糊锅。大约炒1-2分钟,直到大葱、生姜、大蒜呈现出金黄色,并且散发出香味。
9. 将炒好的大葱、生姜、大蒜捞出,放在盘子一边备用。
10. 在锅中加入适量的豆瓣酱,用小火慢慢炒制。在炒的过程中,我们需要不断地翻动,以免糊锅。大约炒1-2分钟,直到豆瓣酱呈现出红褐色,并且散发出香味。
11. 将炒好的豆瓣酱捞出,放在盘子一边备用。
12. 在锅中加入适量的水,然后将炸好的茄子放入锅中,用中火慢慢煮制。在煮的过程中,我们需要不断地翻动茄子,以确保其受热均匀。大约煮2-3分钟,直到茄子变得软烂,并且吸收了肉末的香味。
13. 将煮好的茄子捞出,放在盘子一边备用。
14. 在锅中加入适量的水淀粉,用中火慢慢煮制。在煮的过程中,我们需要不断地翻动,以免糊锅。大约煮1-2分钟,直到水淀粉呈现出透明的状态。
15. 将煮好的水淀粉倒入盘中,然后将炸好的肉末、茄子、大葱、生姜、大蒜、豆瓣酱一起放入盘中。
16. 我们在锅中加入适量的食用油,用中火慢慢加热。然后将热的食用油倒在肉末炒茄子上面,让肉末和茄子充分吸收油的香味。
小贴士:
1. 茄子在炸的时候,要保持中小火,避免炸糊。
2. 炸茄子的时候,可以适当地翻动,以确保其受热均匀。
3. 肉末在炒的时候,要保持中小火,避免炒焦。
4. 可以根据个人口味,适当调整配料的比例。
肉末炒茄子-家常美食,口感鲜美,色香味俱佳
:肉末炒茄子是一道色香味俱佳的家常菜,制作过程简单,营养丰富。通过掌握一些小技巧,你可以轻松地在家做出美味的肉末炒茄子。这道菜不仅适合家庭聚餐,也可以作为便当或外卖的首选。希望你喜爱这道菜,并在家中尝试制作。祝你用餐愉快!
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