清炖草鱼：美味滋补的家常佳肴，汤汁醇厚口感鲜美

在我国广大的美食文化中，鱼类菜肴一直占据着举足轻重的地位。其中，清炖草鱼汤以其鲜美的口感、滋补的功效，成为了家常餐桌上的宠儿。今天，我们就来详细介绍一下这道美味的家常佳肴——清炖草鱼汤的制作过程。

清炖草鱼：美味滋补的家常佳肴，汤汁醇厚口感鲜美

一、所需材料

1. 主料：草鱼500克

2. 配料：葱姜蒜各适量，干红辣椒、八角各适量

3. 调料：色拉油少许，食盐4克，料酒5克，鸡精适量，白醋8克，香菜或香葱适量

二、制作步骤

1. 将草鱼的内脏去掉，尾鳍去掉，洗净。

2. 工作方法：

a. 热锅热油，放葱姜蒜入锅，鱼入锅翻炒，两面翻炒。

b. 加入盐和水。如果你喜爱喝汤，就多加点水。

c. 开锅后，减火20分钟，将香菜或香葱丁出锅。

d. 如果喜爱放蒜，炖鱼的时候可以多放点。炖鱼的时候放入姜片蒜，锅里放香菜，可以去腥。千万不要放醋影响口感。

三、小贴士

1. 高温能快速去腥。因为油煎时锅底温度很高，而产生鱼腥味的物质本身害怕高温，接触高温后会瞬间变性而达到去除异味的目的，因此炖鱼汤一定要先煎鱼，两面都煎一下最好，但也不要煎黑煎锅头了，一般开始热锅冷油，烧至5成热后加一勺盐转中小火再下入鱼肉煎，鱼肉下锅会瞬间高温定型，而因为马上转中小火了所以不会烧过头，同时也因为锅底加了一勺盐起隔离作用所以煎鱼不容易粘锅，另外加一勺盐能够提前给鱼肉入味，最后炖煮好的鱼汤，吃鱼肉也有味道，完美解决鱼汤的腥味问题。

2. 炖鱼的时候放入姜片蒜，锅里放香菜，可以去腥。千万不要放醋影响口感。

四、结语

清炖草鱼：美味滋补的家常佳肴，汤汁醇厚口感鲜美

清炖草鱼汤是一道美味滋补的家常佳肴，其鲜美的口感和滋补的功效深受人们喜爱。通过以上详细的制作过程，相信大家已经掌握了清炖草鱼汤的制作方法。在家中尝试制作一道美味的清炖草鱼汤吧，让家人品尝到这道营养丰富、口感鲜美的佳肴。