在我国的美食文化中,有一种叫做“桃酥”的传统糕点,它以其酥脆的口感和丰富的营养而深受大众喜爱。今天,我将向大家分享一种具有悠久历史的传统老式桃酥的制作方法,带大家回味那份童年的美好时光。
经典老式桃酥的制作方法
1. 低筋面粉100克
2. 泡打粉10克
3. 鸡蛋1个
4. 玉米油50毫升
5. 白砂糖50克
6. 核桃仁适量(可根据个人口味添加)
7. 黑芝麻适量
二、制作步骤
1. 我们将低筋面粉和泡打粉混合均匀,然后加入已经搅拌均匀的蛋糊中,揉成一个面团。这个过程需要大约10分钟的松弛时间,这样可以使面团更加柔软。
2. 将面团分成20-30克的小剂子,用手将其搓圆,然后在手掌心揉成一个饼状。为了让桃酥更美味,我们还可以在其中撒上一些黑芝麻,增加香甜的气息。
3. 将做好的桃酥皮放入预热的烤箱中,以170度的温度烤大约20分钟,直到表面呈现出金黄色且略有焦糖味。
4. 当桃酥稍微冷却后,我们可以开始准备椒盐馅料。将适量的白砂糖、鸡蛋液、盐和玉米油倒入碗中,用打蛋器手动搅拌均匀,直到糖完全溶解。
5. 将筛入的面粉和小苏打混合后,均匀地撒在搅拌好的液体中,用刮刀从下往上翻拌,而不是搅拌,直到形成一个光滑的面团。
6. 将面团分成20个小剂子,搓圆后粘上黑芝麻,然后按扁成饼状。将这些桃酥摆放在烤盘中,烤箱预热至180度,烤大约20分钟,直到表面呈现出金黄色且略有焦糖味。
7. 当桃酥稍微冷却后,就可以享用了。咬一口,你会发现它酥脆的外壳包裹着香甜的椒盐馅料,让人回味无穷。
三、小贴士
1. 在制作过程中,我们需要注意控制面粉和小苏打的用量,以免影响桃酥的酥脆程度。
2. 烤制的时间和温度需要根据具体的烤箱情况进行调整,以确保桃酥的色泽和口感达到最佳。
3. 如果喜爱核桃的味道,可以在面团中加入适量的核桃仁,但要注意控制分量,以免过于抢味。
四、结语
经典老式桃酥的制作方法
这道传统的老式桃酥,以其酥脆的口感和丰富的营养,成为了许多人心中的美味佳肴。希望大家能通过这篇文章,学会如何在家轻松制作出美味的桃酥,并在闲暇之余,为自己和家人带来一份甜蜜的享受。
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