虞山尚湖间的舌尖盛宴——常熟美食寻味

#苏州常熟有什么美食#

常熟的美食，藏着江南水乡的温润与山野的鲜灵，每一口都带着虞山的清润、尚湖的澄澈，从街头小吃到宴席名菜，无不透着这座古城的烟火气与精致感。

说到常熟美食，首推叫花鸡这道蜚声中外的经典。选用本地“三黄”母鸡，腹中填满火腿、香菇、鲜肉等鲜料，裹上猪网油与荷叶，再敷上厚实的酒坛泥，经数小时文火煨烤，泥壳干透时敲开，荷叶的清香、泥土的质朴与鸡肉的醇香瞬间迸发。金黄的鸡皮油光锃亮，肉质酥烂到骨，筷子一夹便骨肉分离，蘸上鲜甜的芝麻甜酱，满口都是穿越百年的醇厚滋味，难怪连洪七公都对它念念不忘 。

清晨的常熟，被一碗炒浇面唤醒。常熟人吃面极有讲究，“宽汤重青免鲜轻硬”的点单术语张口就来，灵魂全在现点现炒的浇头里。鳝糊鲜嫩爽滑，焖肉酥烂不腻，生煎大排外脆里嫩，而最绝的当属蕈油面——用虞山特产的野生松树蕈熬成金黄油亮的浇头，淋在劲道的面条上，菌香浓郁到“三日不思肉味”，配上清澈鲜美的汤底，一口下去满是山野的馈赠 。

秋风起时，尚湖清水蟹便成了餐桌主角。青壳白肚、金爪黄毛的蟹身，肉质细嫩鲜甜，雌蟹蟹黄如金凝脂，雄蟹蟹膏似玉软糯，清蒸过后蘸上姜丝米醋，便能尝到最本真的湖鲜滋味，丝毫不逊于阳澄湖大闸蟹的鲜美 。而中秋时节的桂花栗子，因与桂树混栽，果肉自带沁人桂香，生吃清脆、熟食软糯，是镌刻在常熟人记忆里的节令风味。

从黄泥裹就的叫花鸡到现炒现浇的蕈油面，从香甜的鸭血糯到鲜美的清水蟹，常熟的美食是山水与匠心的结合，每一味都藏着古城的韵味与温度，等待食客细细品味。