冬至后吃它堪比捡到宝！鲜香滑嫩还通便，错过再等一年？

厨房里那股子香味儿飘出来的时候，我妈还在念叨：“这菜现在不吃，还要等到啥时候？”灶上锅里的水刚冒小泡，我手上包的茴香饺子已经排了半盘。其实真没想那么多，就是赶在冬至后头买了把茴香，图个新鲜劲儿。谁想到这一吃，全家都上了头。

以前总觉得茴香是“长辈专属”，味道冲，年轻人不爱碰。可这次切碎拌馅时才明白，那股特殊香气根本不是怪味，而是土地里长出来的鲜——清冽、微辛，带着点回甘，混上猪肉末搅一搅，整个厨房都像被点亮了。我特意多加了点姜末，去腥提味，调出来的馅儿油亮亮的，看着就馋人。

买茴香那天，菜市场里一堆人围着那摊子抢。老板说这是今年头茬露地种的，没进大棚，太阳晒足了，叶子翠绿得能滴出水来。我掂了掂，一斤不到，才八块钱。这价格，这品相，不买都对不起自己。回来一查才知道，这东西营养不简单，膳食纤维含量高得吓人，每百克有3.6克，比好多蔬菜都强。难怪我爸吃完第二天就说“肠道通畅多了”。

包饺子这事，说难不难。皮是现买的，一块钱一袋，省事。我自己调馅，肉选的是三分肥七分瘦的前腿肉，剁碎，加点酱油、料酒、一点香油，最后扔进切好的茴香碎。别急着拌匀，先尝一口咸淡，改起来也方便。捏饺子的手法随缘，反正煮不破就行。我包了两种，一种是月牙形，一种是花边捏紧的，图个乐呵。

下锅时水要宽，火要大。饺子扔进去，轻轻推两下，等浮起来再点一次凉水，差不多就熟了。蒸的话也成，垫张白菜叶防粘，上汽后十分钟，香味就能钻进鼻孔。咬开一口，汤汁混着茴香的清香在嘴里散开，那种满足感，真不是外卖能给的。

有人说茴香性温，冬天吃能暖身驱寒，尤其适合手脚冰凉的人。我妹就是典型，每次生理期腰酸背痛，我妈非让她连吃三天茴香馅饺子，“补阳气”、“祛湿气”，听着玄乎，但她还真觉得舒服了些。当然，这些说法不医学背书，但吃着舒服，谁又会较真呢？

有一回我朋友来家蹭饭，吃完眯着眼说：“你这饺子，有点像小时候外婆做的味道。”一句话说得我也愣住。是啊，这菜不金贵，却藏着家常的温情。它不上席面，却能悄悄暖胃暖心。

锅里的饺子还在翻滚，我夹起一个吹了吹，咬下去的瞬间，香气直冲脑门。外面天冷，屋里热气腾腾，这样的日子，其实也不需要太多理由去庆祝。