天冷必吃的九道炖菜，简单好做，有手就会！

1.五花肉炖粉条

准备食材：五花肉，粉条，白菜，葱姜蒜，干辣椒，耗油，鸡精，生抽老抽等调味料

粉条泡软，五花肉炒上色，加葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、蚝油，放白菜炒软，加开水下粉条炖5分钟

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2.豆角炖排骨

准备食材：排骨，姜片，冰糖，蒜，干辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮，豆瓣酱，生抽老抽等调味料

排骨焯水，冰糖炒糖色炒排骨，加香料+豆瓣酱炒红油，加热水煮40分钟，放豆角焖15分钟，加盐+鸡精调味

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3.肉沫炖土豆

准备食材：土豆，辣椒，葱沫，肉沫，葱花，调味料

土豆煎至金黄，爆香辣椒葱末炒肉末，放土豆+酱汁，收汁撒葱花

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4.酸菜炖五花肉

准备食材：五花肉，酸菜，冰糖，葱姜，料酒，八角桂皮香叶，生抽老抽等调味料

五花肉焯水，冰糖炒香翻炒，加生抽/老抽/蚝油+香料煮50分钟，倒酸菜大火收汁

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5.东北炖豆腐

准备食材：豆腐，肉沫，淀粉，香菜，葱，青椒，蒜，调味料

老豆腐煎金黄，用煎豆腐的油炒肉末+葱蒜+干辣椒，倒料汁+豆腐，加热水煮8分钟，放青椒+水淀粉收汁，加香菜

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6.土豆炖牛腩

准备食材：土豆，牛腩，番茄，葱姜料酒，冰糖，香菜，调味料

牛腩焯水，冰糖炒色翻炒，加洋葱/番茄+调料，高压锅炖30分钟，放土豆/胡萝卜煮15分钟，加番茄收汁

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7.酸菜炖排骨

准备食材：排骨，酸菜，姜片，料酒，八角桂皮葱姜，干辣椒，胡椒粉，糖，调味料

排骨焯水焖煮半小时，爆香葱姜蒜+干辣椒，炒酸菜+排骨和汤，加盐/糖/胡椒粉煮20分钟收汁

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8.土豆炖鸡爪

准备食材：鸡翅，鸡爪，土豆，胡萝卜，香菇，葱姜，八角料酒生抽老抽等调味料

鸡爪焯水，冰糖炒色+料汁+啤酒煮20分钟，放土豆/配菜焖5分钟，收汁

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9.五花肉炖鹌鹑蛋

准备食材：五花肉，鹌鹑蛋，料酒，葱，蚝油生抽老抽等调味料

五花肉/鹌鹑蛋焯水，冰糖炒糖色，炒五花肉+生抽/老抽/蚝油，加水煮20分钟，放鹌鹑蛋煮30分钟收汁

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