海南人的餐桌，藏着一整个热带海岛的鲜

#海南人最喜欢吃什么#

在海南，吃饭从来不是一件敷衍的事。这片被阳光和海风浸润的土地，把热带的热烈、海洋的丰饶，统统揉进了一日三餐里。海南人的胃，一半装着大海的咸鲜，一半盛着田野的清甜，每一口都是独属于海岛的鲜活滋味。

要说海南人餐桌上的“顶流”，文昌鸡绝对是绕不开的主角。皮脆肉嫩的文昌鸡，最地道的吃法就是白切。清水加姜片慢煮，出锅后斩成小块，皮色金黄油亮，肉质紧实弹牙。蘸上一勺蒜蓉、姜末、香菜调的秘制酱汁，再滴几滴海南特有的黄灯笼椒酱，鲜、香、辣、甜在嘴里碰撞，连骨头缝里都透着鲜。逢年过节、招待贵客，白切文昌鸡都是压轴硬菜，少了它，餐桌就像少了点灵魂。

靠山吃山，靠海吃海，大海的馈赠是海南人戒不掉的瘾。清晨的渔港刚靠岸，渔婆们的竹筐里就堆满了活蹦乱跳的海鲜：手臂粗的皮皮虾、壳薄肉肥的和乐蟹、晶莹剔透的沙虫，还有各种叫不上名字的海鱼。海南人烹海鲜，讲究一个“鲜”字诀，清蒸石斑鱼只放姜丝葱段，白灼虾蘸点酱油蒜末，就能把食材本身的鲜甜发挥到极致。就连最普通的海白，煮一锅冬瓜汤，鲜掉眉毛的汤汁，配着米饭能多吃两碗。

当然，海南人的早餐江湖，更是热闹得不像话。除了勾人魂魄的腌粉，后安粉汤也是无数人的心头好。奶白的猪骨汤底熬得浓郁醇厚，细滑的米粉卧在汤里，配上鲜嫩的猪肉片、弹牙的虾丸，撒一把葱花和胡椒粉，暖乎乎喝一碗，一整天都透着舒坦。还有陵水酸粉，酸甜开胃的酱汁裹着米粉，配上鱼饼、沙虫干，酸得过瘾，鲜得地道，一口下去，满是热带风情的烟火气。

海南的滋味，还藏在那些不起眼的小吃里。椰子饭是把糯米塞进椰壳里蒸，米饭吸饱了椰汁的香甜，软糯黏牙，甜而不腻；清补凉更是夏日续命神器，椰奶打底，配上红豆、绿豆、薏米、芋头、西瓜，冰凉爽口，一碗下肚，暑气全消。就连街头巷尾的海南粉，淋上一勺卤汁，撒上花生、芝麻、牛肉干，简单一拌，就是刻在骨子里的乡愁滋味。

海南人的餐桌，没有山珍海味的奢华，却有着最朴实的鲜活。阳光晒出来的瓜果，大海捞上来的鱼虾，田野里长出来的青菜，在海南人的手里，变成了一道道带着烟火气的美味。这就是海南人的日常，把大海和田野的味道，吃进嘴里，融进心里。