马齿苋的家常美味做法大揭秘

马齿苋，又叫马齿菜，是一种常见的野菜，其口感独特，营养丰富，深受人们的喜爱。在日常生活中，马齿苋不仅可以作为蔬菜食用，还可以药用，具有清热解毒、消肿止痛的功效。今天，我将为大家揭秘几种家常美味的马齿苋做法，让我们一起感受这道美食的魅力吧。

准备食材如下：马齿苋500克，柿子椒适量，食盐1茶匙，蒜3瓣，生抽1汤匙，香油1汤匙，香菜适量，白芝麻适量，白糖1茶匙，花椒油1汤匙。

具体做法如下：

1. 大蒜1-2瓣切碎、芫荽适量切碎放入捣盅，加一点盐、适量熟白芝麻捣成泥，加入一勺烧热的香油，生抽、白糖、花椒油各一勺，拌匀成调味料。

2. 锅里加入适量水烧开，加入1点盐，放入洗净的马齿苋、红甜椒丝汆烫1-2分钟，将汆烫好的马齿苋捞起冲凉开水，然后将挤干水分的马齿苋和调味料拌匀后即可食用！

二、鸡蛋饼

食材：马齿苋、鸡蛋两个。

将马齿苋切段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出，随后放入凉水内过凉待用；取碗放入味精、醋、辣椒油、盐、香油拌匀待用；将过凉的捞出，沥干水分，放入容器中加入调味汁，搅拌均匀即可食用。

三、凉拌马齿苋

材料：马齿苋一把，盐，味精，香油，醋，辣椒油。

做法：

1. 将马齿苋的老根、老叶摘成段，用清水加盐泡十分钟，洗干净；

2. 马齿苋段放入沸水中锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出，放入凉水内过凉待用；

3. 取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐，香油，调匀；

4. 将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入调味汁，搅拌均匀即可食用。

小贴士：

1. 马齿苋焯水时，时间不宜过长，以免影响口感和营养；

2. 凉拌马齿苋时，可以适当增加调料的种类和数量，以满足不同人的口味；

3. 马齿苋含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，对于预防骨质疏松症等疾病具有一定的作用。

：马齿苋的家常美味做法多种多样，不仅口感鲜美，而且营养丰富。无论是蒜蓉马齿苋、鸡蛋饼还是凉拌马齿苋，都是家庭聚餐的好选择。让我们在家中也尝试一下这些美味的做法，享受健康美味的马齿苋吧！