家常地锅鸡的做法与步骤

家常地锅鸡的做法与步骤

家常地锅鸡的做法与步骤

地锅鸡，是一道具有浓郁地方特色的美食，起源于我国江苏省徐州市。它将烹饪方法和食材进行了巧妙的结合，使得一道普通的菜肴变得别具特色。地锅鸡的制作过程相对简单，只需按照一定的步骤进行操作，就能在家中轻松完成。下面，我们就来详细介绍一下地锅鸡的做法与步骤。

所需材料：

1. 鸡：半只

2. 面粉：适量

3. 水：适量

4. 地锅鸡所需材料：食用油、蒜头、生姜、八角、香叶、桂皮、花椒、老抽、生抽、耗油、料酒、冰糖、洋葱、青/红椒、盐

5. 大蒜：适量

6. 生姜：适量

7. 干辣椒：适量

8. 青椒：适量

步骤：

1. 将鸡杀好洗净，剁成小块备用。

2. 干面粉加水揉成团，放碗中盖好醒面15分钟。

3. 将姜切丝、葱切丁、蒜切片、青椒切块备用。另准备好大茴数枚，花椒少许。

4. 锅置火上，加少许色拉油。8成热时放大茴、花椒、炸香再放入姜丝、葱花、蒜片炸香。

5. 待上一步的材料都炸香后，放入鸡块翻炒。

6. 待炒至鸡块变色时加入料酒、老抽、少许白糖继续翻炒均匀。

7. 然后加入适量的水（以没过鸡块为宜），炖至鸡8成熟时加入少许盐继续炖。

8. 这时利用炖鸡的空档把揉好醒透的面分别揪成小团揉匀后放在一个盛有凉水的碗内泡软备用。

9. 拿出一个小面团，放在左手掌上，用右手拍扁并抹开成薄饼状。

10. 这时的锅里的鸡也已炖至9成熟，放入青椒翻匀，再把小薄饼一个个做好分别贴在锅的周围，底部稍微放进汤里一点，盖上锅盖焖2~3分钟即熟。

小贴士：

1. 在炖鸡的过程中，要适时观察鸡肉的变化，以免烧焦或煮烂。

2. 贴面饼的时候，饼的厚度要适中，以免影响口感。

3. 根据个人口味，可以在地锅鸡中加入土豆、胡萝卜等蔬菜，增加口感层次。

地锅鸡的做法虽然简单，但是要想做得美味可口，还需掌握一些小技巧。选材要讲究，选用肉质鲜嫩、营养丰富的鸡肉；调料要搭配得当，使鸡肉充分吸收各种味道；火候的控制也是关键，既要保证鸡肉熟透，又要避免过度煮熟。只要掌握了这些要点，你也可以在家尝试制作出美味的地锅鸡。

家常地锅鸡的做法与步骤

地锅鸡是一道色香味俱佳的家常菜，适合各个年龄层的人群食用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是非常好的选择。希望这份详细的做法与步骤能帮助你在家轻松做出美味的地锅鸡，与家人共享美食的快乐。