桂乡非遗味：广西少数民族的舌尖瑰宝

#广西省少数民族小吃，你吃过吗#

八桂大地山水相依，壮族、侗族、京族等少数民族在此繁衍生息，孕育出独具风情的小吃文化。这些美食藏着山野灵气与烟火匠心，或酸香开胃，或软糯香甜，每一口都是独属于少数民族的味觉密码。

壮族的五色糯米饭是节庆里的“颜值担当”，更是自然馈赠的鲜香滋味。黑、红、黄、白、紫五种色彩皆取自天然植物——枫叶染黑、红蓝草染紫、密蒙花染黄，无任何人工色素加持，蒸熟后宛如一幅缤纷画作 。入口软糯清香，带着植物的天然气息，每一粒糯米都吸饱了染汁的微甘，既是祭祀祈福的吉祥食，也是三月三歌圩上最动人的味觉点缀，承载着壮族人对五谷丰登的期盼。

侗族的打油茶是刻在骨子里的生活仪式，被誉为“侗寨能量水”。老茶梗经锅铲捶打后，与茶油、米花、炒黄豆一同翻炒出焦香，加水煮沸成醇厚茶汤，再泡上米饭或糍粑，搭配瘦肉、猪肝，用一根筷子挑着吃。茶汤甘苦回甘，米花脆生生，花生香直钻鼻腔，寒冬里喝一碗浑身暖透。侗家人待客讲究“连吃三碗”，若是架起筷子便代表停筷，热情的主人家总能续上七八碗，让这份山野鲜香浸润味蕾。

壮族的艾叶粑粑是春日限定的软糯惊喜。清明前后，鲜嫩艾草焯水后捣烂成泥，与糯米粉揉成翠绿面团，包入豆沙、花生酱等甜馅，煎至两面金黄即可 。外皮带着艾草的独特清香，软糯不粘牙，内馅甜蜜醇厚，咬下去满是春日的清新气息，既是解馋小食，也是壮族人寄托乡愁的传统美味。

侗族的酸鱼则诠释了“侗不离酸”的饮食哲学。鲜鱼用盐搓透烟熏三日，裹上糯米酒糟装入木桶，压上巨石腌制三年五载方可开坛。成品色泽红亮，酸香扑鼻，鱼肉软糯带点烟熏味，酸中带甜、咸香交织，无论是直接食用还是炒青菜，都能瞬间唤醒味蕾。而京族的风吹饼堪称“海边薄脆”，米浆摊成薄如蝉翼的饼皮，经阳光晾晒后酥脆可口，咬下去“咔嚓”作响，带着淡淡的米香与海风气息，是赶海归来最解乏的小食。

这些少数民族小吃，是山水的馈赠，是文化的传承。每一味都藏着独特的民俗风情与匠人之心，让舌尖在酸辣鲜香与软糯清甜中，读懂广西的多元与鲜活。