1.正宗新疆羊肉串
烤羊肉串,是新疆民族特色的风味小吃。肥香热辣,肉质鲜嫩,独具风味。据古书记载,烤羊肉串在中国已有1800多年的历史。
食材:
羊后腿肉、辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、食用盐、洋葱丝、鸡蛋清、啤酒;
秘制烧烤粉:黄豆粉100克,芝麻30克,椒盐150克,味粉12克,鸡粉20克腰果粉100克,紫苏粉25克,辣椒粉50克,香菜粉20克,孜然粒50克,干葱头粉30克
方法:
1、将羊肉洗干净后,切成4厘米见方、2厘米厚的块。
2、取大碗,依次放入羊肉块、鸡蛋清、胡椒粉、洋葱丝、盐,啤酒,反复抓匀入味。放入冰箱冷藏腌制八小时。
3、用羊肉用铁钎穿起来,一定要肥瘦相间。
4、把肉串平架在电烤炉上烤,一边烤2~3分钟,当肉色呈金黄色时,同样的方法烤另一面。
5、待双面烤好后,撒上秘制烧烤粉即可上桌。
2.蒜香烤牛排
蒜香烤牛排,烧烤店少有的菜,中餐烹饪方式的牛排,配上秘制蒜香粉,蒜香四溢,色泽红亮,咸鲜可口,在家也可制作。
食材:牛肩肉1500g,盐20g 蒜油60g
秘制蒜香粉:辣椒粉100克,孜然粉50克,黑胡椒10g,白芝麻粉20克,花椒粉10克,蒜粉60克,鸡粉20克,盐10克,味粉5克,将各料拌匀即可
方法:
牛肉解冻,用西餐刀分割成5-7毫米厚度牛肉块装碗,放入鸡蛋清、盐,胡椒粉抓匀入味。冷藏腌制八小时。
用铁钎穿上,刷蒜油,并放少许盐以电烤炉大火烤2分钟至7成熟装盘,撒上秘制蒜香粉,即可装盘
3.秘制果木香烤鸡腿
原料:鸡腿1个、盐、柠檬汁适量。
方法:
1.鸡腿去骨平摊,撒适量盐,孜然,黑胡椒粉,腌制30分钟
2.炭火烧至发红时,(也可用电烤炉中火)把鸡腿放在烤架上。
3.当鸡腿滋滋响时,洒适量柠檬汁,直至两面金黄。4.撒上秘制烧烤粉即可装盘上桌。
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