家常炒茄子不油腻美味做法

导语：茄子是我国常见的蔬菜之一，其口感独特，营养丰富，深受广大消费者的喜爱。对于茄子的一种烹饪方式——炒制，有些人可能会感到困扰，因为很多人认为茄子炒出来容易吸油，吃起来油腻。其实，只要掌握了正确的烹饪方法，家常炒茄子也可以变得不油腻，味道鲜美，好吃又下饭。本文将为您详细介绍家常炒茄子不油腻的美味做法。

一、所需材料

1. 长条茄子2个

2. 大葱1根

3. 蒜瓣3-4个

4. 生抽酱油1汤匙

5. 蚝油1汤匙

6. 白糖1茶匙

7. 料酒1汤匙

8. 淀粉适量

9. 食用油适量

二、步骤

1. 将茄子洗净，切成约1厘米厚的片，然后用淡盐水浸泡10分钟，去除多余的水分。这样可以使炒出来的茄子更加软嫩，不油腻。

2. 将大葱切成段，蒜瓣剁碎备用。

3. 在一个小碗中，加入生抽酱油、蚝油、白糖、料酒和淀粉，搅拌均匀，调成酱汁备用。

4. 锅中倒入适量的食用油，油热后，将茄子片捞出，沥干水分，放入锅中翻煎至两面金黄。

5. 茄子煎好后，将酱汁倒入锅中，大火烧开后转小火，让茄子充分吸收酱汁的味道。

6. 待汤汁收浓后，将大葱段放入锅中，翻炒均匀。

7. 将蒜末放入锅中，再翻炒几下，即可出锅。

三、小贴士

1. 茄子切好后，一定要用淡盐水浸泡，这样可以有效去除多余的水分，使炒出来的茄子更加软嫩。

2. 炒茄子时，油温不宜过高，否则容易导致茄子糊锅，影响口感。

3. 调酱汁时，糖和酒的用量可以根据个人口味进行调整。

四、结语

家常炒茄子不油腻的美味做法就介绍到这里了，相信通过简单的操作，您也能在家中做出美味的家常炒茄子。这道菜色香味俱佳，营养丰富，非常适合家庭聚餐或自己享用。不妨尝试一下吧，给家人带来一顿美味的家常菜。