家常美味：垛椒鱼头的简单烹饪方法

垛椒鱼头，这道源于我国湖南省的传统名菜，以其独特的口感和丰富的营养价值，深受广大食客的喜爱。今天，就让我们一起来学习如何在家轻松制作这道美味的垛椒鱼头吧！

我们需要准备的食材有：新鲜的花鲢鱼头1个，剁椒200克，豆豉20粒，蚝油40克，料酒20克，葱姜蒜适量。如果你对辣度有所忌惮，也可以适当减少剁椒的分量。

我们开始一步步进行操作。

第一步，处理鱼头。我们要将鱼头清洗干净，去掉鳃和内脏。然后，在鱼头两面均匀地抹上适量的盐，胡椒粉，以及少许料酒，腌制大约30分钟，以便更好地入味。

第二步，准备配料。将姜蒜切成末，放入碗中，加入适量的剁椒，豆豉，蚝油，料酒，搅拌均匀，制成调料汁。

第三步，蒸煮鱼头。将蒸锅中的水烧开，放入葱段，姜片，将腌制好的鱼头放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸煮约5分钟。然后，倒掉盘子里蒸出的腥水，将制好的调料汁铺在鱼头上，再次盖上锅盖，用大火蒸煮约15分钟。

第四步，出锅装盘。蒸好的鱼头，撒上葱花，淋上热油，将蒸好的鱼头端上桌，就可以尽情享用了。

垛椒鱼头的小贴士：

1. 蒸煮鱼头的时间要把握好，避免蒸煮过度影响口感。

2. 调料汁可以根据个人口味进行调整，如不喜爱豆豉的可以不放，喜爱辣的可以增加剁椒的分量。

3. 蒸好的鱼头可以直接食用，也可以搭配米饭一起享用。

好了，一道美味的垛椒鱼头就制作完成了。相信通过简单的步骤，你也能在家中做出餐厅级别的美食。快动手试试吧，让家人品尝你的厨艺，享受一顿美味的垛椒鱼头大餐！