小炒牛肉的家常做法：简单易学，美味可口，营养丰富

在我国的餐桌上，小炒牛肉是一道非常受欢迎的家常菜。它以简单的烹饪方法、美味的口感和丰富的营养价值而备受喜爱。今天，我将为大家分享一道简单易学的小炒牛肉的做法，让你在家也能品尝到餐厅级别的美食。

所需材料：

1. 牛肉（瘦肉或肥牛均可）300克

2. 青椒1个

3. 红椒1个

4. 洋葱半个

5. 蒜瓣4-5个

6. 姜适量

7. 干辣椒适量

8. 生抽、蚝油、料酒、淀粉、盐、糖各适量

步骤：

1. 首先将牛肉切成丝，然后放入碗中，依次加入酱油、生抽、老抽、蚝油、料酒、花椒粉、姜粉和淀粉，抓匀腌制20分钟左右，让牛肉充分吸收调料的味道。

2. 接着，我们将香芹切段，小米椒、杭椒、红辣椒、葱切段，蒜切片备用。

3. 牛肉腌制好后，逆着纹路切成薄片，装入盆中，加入生抽、蚝油、胡椒粉抓匀，撒上少许干淀粉抓匀，加入油抓匀。这样可以让牛肉更加嫩滑，口感更好。

4. 红线椒对半切开，切成段，小米椒切圈，泡椒切碎，姜蒜拍碎，香菜切段备用。

5. 起锅烧油，油温五成热，下入牛肉滑散至变色，倒出控油。这一步很重要，因为只有牛肉滑散至变色，才能保证后续的烹饪过程顺利进行。

6. 锅中加油，放入姜蒜、泡椒、小米辣炒香，放入红线椒、牛肉，加入盐、生抽、蚝油、鸡精，翻炒均匀，让每一块牛肉都能充分吸收调料的味道。

7. 加入蒜片、葱段、香菜段，快速翻炒至断生，即可关火盛出。

小贴士：

1. 在腌制牛肉的时候，可以选择一些常用的香料，如孜然、八角等，增加牛肉的风味。

2. 炒牛肉的过程中，一定要控制好火候，避免炒焦或者炒不熟。

3. 如果想要牛肉更嫩滑，可以在腌制的时候加入适量的蛋清，让牛肉吸收更多的蛋白质，从而使肉质更加细腻。

4. 在搭配米饭食用时，可以根据个人口味加入一些蔬菜，如豆芽、黄瓜等，增加口感层次。

：这道小炒牛肉的制作过程非常简单，只需几分钟就能完成。而且，牛肉的营养价值非常高，富含蛋白质、氨基酸等多种营养成分，对于增强体力、提高免疫力具有很好的作用。所以，不妨尝试在家自己动手做一道美味的牛肉吧！