马齿菜的家常做法及营养功效

马齿菜，又名马齿草、马苋、长命菜、马齿龙芽、酱瓣豆草等，是一种常见的野生植物。在我国的许多地方都有生长，尤其是在农村地区，人们经常采摘来食用。马齿菜不仅味道鲜美，而且营养价值丰富，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，具有很好的保健作用。今天我们就来介绍一下马齿菜的家常做法及营养功效。

马齿菜的家常做法及营养功效

1. 蒜蓉马齿芥

蒜蓉马齿芥是大受欢迎的一道家常菜，其独特的口感让人回味无穷。制作过程也非常简单。我们需要准备新鲜的马齿菜和大蒜。将马齿菜洗净，去除老的部分，只保留鲜嫩的部分，然后切成小段。大蒜去皮后，剁成蒜蓉。将马齿菜放入碗中，加入香醋、生抽、白糖、食用盐、鸡精和香油，搅拌均匀即可。这道菜的特点是口感独特，既能增进食欲，又能达到清热解毒的目的。

2. 马齿苋的做法

马齿苋的做法同样简单易学，是一道非常受欢迎的家常菜。我们需要准备新鲜的马齿苋，将其摘洗干净，把里面老的黄的马齿苋去掉，留下新鲜的就可以了。然后起锅烧水，锅中倒入适量的清水进去，将锅里面水烧开，水开之后放入刚才准备好的马齿苋进去将其焯水两分钟的时间。这样做的马齿苋口感鲜嫩，营养丰富，非常适合家庭食用。

二、马齿菜的营养功效

1. 抗菌消炎

马齿菜含有丰富的维生素C和多种微量元素，具有良好的抗菌消炎作用，可以有效抵抗细菌病毒，预防感冒等疾病的发生。

2. 抗氧化

马齿菜中的多酚类化合物具有较强的抗氧化作用，能够清除体内的自由基，延缓衰老，保持皮肤年轻。

3. 降血糖

马齿菜含有丰富的纤维素和矿物质，有助于降低血糖，对于糖尿病患者具有一定的辅助治疗作用。

4. 减肥瘦身

马齿菜的热量很低，含有丰富的膳食纤维，可以帮助肠道蠕动，促进排便，从而达到减肥瘦身的效果。

三、小贴士

1. 在食用马齿菜时，要确保其新鲜度，避免食用变质的食物。

2. 马齿菜中含有草酸，不宜与钙含量高的食物同时食用，如豆腐、虾皮等。

3. 马齿菜适合各种人群食用，但脾胃虚寒的人应慎食。

马齿菜的家常做法及营养功效

马齿菜的家常做法简单易学，营养丰富，具有很好的保健作用。无论是蒜蓉马齿芥还是马齿苋，都是值得一试的美味佳肴。在日常生活中，我们可以适当多吃一些马齿菜，以提高自身的健康水平。