四川特色美食：水煮肉片正宗做法

四川，作为我国的美食天堂，拥有着无数令人垂涎欲滴的特色菜肴。其中，水煮肉片就是一道具有悠久历史的经典名菜，其麻辣鲜香的口感深受全国各地食客的喜爱。今天，我将为大家分享一份正宗的四川水煮肉片做法，让您在家中也能品尝到地道的四川美食。

四川特色美食：水煮肉片正宗做法

我们来看看所需的食材：梅花肉 300克、大白菜 200克、鸡蛋清 1个、干辣椒若干、花椒粒若干、葱花适量、姜末适量、蒜末适量、豆芽适量、黄豆芽适量、粉丝适量、青菜叶适量、食用油适量、豆瓣酱适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、白糖适量、白胡椒粉适量、麻油适量、鸡精适量。

让我们开始制作过程：

1. 将猪肉切成薄片，然后用料酒、生抽、蛋清和适量的淀粉将肉片腌制20分钟。

2. 准备一棵大白菜，将其切成小段；将粉丝提前泡软备用。

3. 在锅里放入适量的食用油，烧热后放入花椒粒和干辣椒炒香。捞出辣椒，留下花椒油待用。

4. 另起锅放入适量的食用油，油热后将腌好的肉片下锅快速翻炒至变色。盛出备用。

5. 锅中留底油，放入切好的葱花、姜末、蒜末和豆瓣酱翻炒出红油。

6. 倒入适量的热水，放入泡软的粉丝、切好的青菜叶、豆芽、黄豆芽等蔬菜，煮开后捞出蔬菜，留下汤汁。

7. 将炒好的肉片、蔬菜和汤汁倒入一个深盘中，撒上葱花、芝麻和花椒粉。

8. 另起锅放入适量的食用油，油热后浇在肉片上，激发出香味。

9. 淋上适量的麻油、鸡精、白糖和生抽，搅拌均匀即可。

一道美味的四川水煮肉片就制作完成了！这道菜的特点是麻辣鲜香，肉质细嫩，十分下饭。在制作过程中，我们需要注意火候的控制，以免影响口感。每个人对辣度的承受能力不同，可以根据自己的口味适当调整辣椒用量。

四川特色美食：水煮肉片正宗做法

四川水煮肉片是一道非常受欢迎的美食，它的独特口感让人回味无穷。在家尝试制作这道菜，不仅可以满足您的口腹之欲，还能让您感受到四川美食的魅力。希望这份正宗的四川水煮肉片做法能给您带来一次美好的用餐体验！