家常美味：简单易学的黄花鱼做法大揭秘

在我国的美食文化中，鱼类菜肴一直备受喜爱。其中，黄花鱼作为我国东海四大名鱼之一，以其鲜美的肉质和丰富的营养价值而备受推崇。今天，就让我们一起来学习一道简单易学的家常黄花鱼做法吧！

家常美味：简单易学的黄花鱼做法大揭秘

我们需要准备的食材有：黄花鱼一条、葱、姜、蒜、料酒、酱油、高汤、盐、味精、香菜等。

我们来详细介绍一下这道家常黄花鱼的制作过程：

步骤1：先处理生鱼

将小黄花鱼刮掉鱼鳞，冲洗干净，用厨房剪刀从腮下面伸进去，剪开腹部。然后揪出鱼鳃和内脏，全部丢掉，并把腹腔内的黑膜和淤血冲洗干净，否则会发腥。

步骤2：准备调料

将葱切成段，姜切成丝，蒜拍碎。然后在碗中调匀调料：放入葱姜蒜、白酒、白醋、糖、花椒面等。

步骤3：腌制鱼身

将处理好的黄花鱼放入调料碗中，稍微翻动一下，确保鱼身充分沾上调料。然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2小时左右，以便于入味。

步骤4：油炸鱼身

在锅中加入适量植物油，中火烧热后，放入腌制好的黄花鱼，用中小火煎至两面金黄捞出。

步骤5：炒制调料

在锅中留底油，放入花椒、八角、干辣椒、姜和大蒜，爆香。取出八角，留下香气四溢的调料。

步骤6：炖煮鱼汤

在锅中倒入剩余的底油，放入葱姜蒜爆香。然后放入处理好的黄花鱼，晃动锅几次，让鱼身均匀沾上调料。接着倒入料酒、酱油、高汤，放入炸过的和精盐，大火烧开，撇净浮沫。

步骤7：慢炖入味

将炖煮好的鱼汤倒入高压锅中，选择炖煮模式，慢炖15-20分钟。期间可以晃动几次锅，防止粘底。

步骤8：调味出锅

待鱼肉入味后，加入鸡精调味，最后撒上香菜，装盘即可。

小贴士：

1. 在处理鱼时，一定要将内脏、黑膜和淤血等杂质清理干净，否则会影响到菜肴的味道。

2. 炸鱼时，要用中小火，避免鱼身糊锅。

3. 炖煮过程中，要适时检查汤水的状态，以免干锅或过煮。

家常美味：简单易学的黄花鱼做法大揭秘

通过以上的步骤和简单的操作，一道美味的家常黄花鱼就制作完成了。这道菜不仅营养丰富，而且色香味俱佳，适合全家人共享。快来尝试一下吧，给你的家人带来一顿丰盛的美食盛宴！