正宗大盘鸡调料配方（详解）

在我国的西北地区，有一种美食被誉为“新疆大盘鸡”，它以其独特的风味和丰富的口感深受人们的喜爱。大盘鸡的独特之处在于其鲜美的汤汁和丰富的配料，使得这道菜在众多新疆美食中脱颖而出。今天，我将为大家详细介绍一下正宗的大盘鸡调料配方以及制作过程，让您在家也能轻松做出美味的家常大盘鸡。

正宗大盘鸡调料配方（详解）

我们需要准备以下食材：仔鸡1250g、土豆2个、西红柿1个、青红椒2个、胡萝卜1个、香菇4朵、面条500g。同时，还需要一些常用的调料，如油适量、盐适量、糖1653适量、料酒适量、老抽适量、豆瓣酱适量、香菜适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、孜然粉适量、鸡精适量、醋适量。

我们来详细讲解大盘鸡的制作过程。

1. 将仔鸡去杂质洗净，切大块。新疆辣皮子10-15克、草果2个、花椒6克、白砂糖25克、蒜头20克、姜片20克、菜籽油100克、葱段20克、胡椒2克、食盐适量。

2. 先将鸡肉剁成块，然后洗净，锅中加入冷水和适量食盐，放入鸡块，进行焯水，焯水好后，过冰水备用，土豆切成块备用。

3. 锅底给适量油，然后放入白砂糖，小火炒成红褐色，然后放入鸡块，大火炒香，再放入洗净的花椒、拍碎的草果、剪碎的辣皮子、姜片、蒜头继续炒3-5分钟。

4. 接着加点食盐炒匀，然后加适量水，把鸡块差不多盖住，然后开大火煮开，再改中火焖煮到8层熟。

5. 加入土豆块、西红柿块、胡萝卜块、青红椒块、香菇块，翻炒均匀后，再焖煮10分钟，让各种蔬菜充分吸收鸡汁。

6. 加入适量的孜然粉、鸡精、醋调味，翻炒均匀后，撒上香菜段，即可出锅享用。

小贴士：

1. 鸡块要提前焯水，这样可以去除血水，使鸡肉更加美味。

2. 白砂糖要小火慢慢炒成红褐色，这样可以让糖色更加好看，同时也能够增加大盘鸡的香味。

3. 调料可以根据个人口味适当调整，但是要注意各种调料的比例，以免影响大盘鸡的味道。

4. 土豆、胡萝卜、青红椒等各种蔬菜可以根据个人喜好选择，但是要注意煮熟烂透，否则会影响口感。

5. 大盘鸡可以搭配米饭一起食用，也可以搭配面条一起食用，都是非常不错的选择。

正宗大盘鸡调料配方（详解）

：大盘鸡是我国新疆地区的传统美食，以其鲜美的汤汁和丰富的口感而著称。通过本文的介绍，我们已经了解了正宗的大盘鸡调料配方以及制作过程，相信在家中自己动手制作大盘鸡已经不再是一件困难的事情。希望您能够喜爱这道美食，并在家中尝试制作，享受属于自己的美食盛宴。