水煮鲤鱼的家常做法：简单易学，美味可口

水煮鲤鱼是一道具有四川特色的传统菜肴，其特点是麻辣鲜香，口感丰富。在家也能轻松做出美味的川菜，下面就来为大家分享一道简单易学的家常水煮鲤鱼的做法。

一、所需材料：

1. 新鲜鲤鱼1条（约4斤）

2. 干辣椒适量

3. 花椒粒适量

4. 大葱2根

5. 姜片适量

6. 蒜瓣5个

7. 郫县豆瓣酱1汤匙

8. 料酒1汤匙

9. 生抽1汤匙

10. 白糖1茶匙

11. 盐适量

12. 白胡椒粉适量

13. 食用油适量

14. 青蒜叶适量

二、制作步骤：

1. 鲤鱼去内脏、去鳃、去鳞，用清水冲洗干净后沥干水分。在鱼身两侧各划几刀，以便入味。

2. 在鱼身上撒上适量的盐、白胡椒粉，腌制10分钟左右，让鱼充分吸收盐分和香味。

3. 准备辅料：将大葱切成段，姜片切片，蒜瓣拍扁，青蒜叶切成小段备用。

4. 锅中倒入足够的食用油，油热后将鲤鱼放入锅中，用中小火将鱼两面都煎至金黄色。

5. 鱼煎好后捞出，沥油备用。

6. 锅中留少许油，放入郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油。

7. 接着放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒粒，继续翻炒至香味四溢。

8. 将煎好的鲤鱼放入锅中，加入适量的料酒、生抽、白糖，翻炒均匀。

9. 加入适量的热水，大火煮开后转中火煮10分钟左右，让鱼充分入味。

10. 煮至汤汁浓稠时，加入适量的盐进行调味，然后放入青蒜叶段，翻炒均匀。

11. 待青蒜叶断生后，即可关火，盖上锅盖焖2分钟，让菜肴更加入味。

12. 最后将水煮鲤鱼盛入盘中，即可享用。

三、小贴士：

1. 鲤鱼提前腌制可以使鱼更入味，同时也可以有效去除腥味。

2. 炒郫县豆瓣酱时要用小火，避免糊锅。

3. 加入适量的热水可以让鱼更好地入味，同时也可以保持鱼片的形状。

4. 最后收汁时要控制好火候，以免菜肴过干。

水煮鲤鱼的家常做法就是这样，简单易学，美味可口。相信通过这道菜，大家也能够掌握在家制作川菜的方法，为家人带来一顿丰盛的晚餐。