正宗酱牛肉的详细制作方法与配方

酱牛肉是中华传统美食之一，其口感独特，香气扑鼻，深受人们喜爱。在众多的家常酱牛肉做法中，有一种非常受欢迎的方法——3泡3酱法。这种方法可以使酱牛肉更加入味，味道更佳。如何在家也能做出美味的酱牛肉呢？接下来就让我来为大家介绍一下正宗酱牛肉的制作方法和配方。

正宗酱牛肉的详细制作方法与配方

主料：牛腱子肉3000克。

腌料：生抽150克、黄豆酱60克、甜面酱50克、高度白酒10克。

香料：八角5克、花椒4克、小茴香3克、桂皮3克、白芷2克、香叶1克。

配料：葱段80克、圆葱丝50克、姜片50克、冰糖30克、老抽适量、食盐适量。

二、制作步骤

1. 牛肉处理

将牛腱子洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。

2. 调制底料

取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。

3. 准备辅料

葱切大点的段、姜拍破备用。

4. 烧开水

把牛肉片放入锅中，倒入足够的冷水，烧开后继续闷2～3分钟，捞出沥干备用。

5. 调制卤汁

在干锅中放入底料，爆香后倒入适量的清水，加白糖、盐、酱油、料酒等调味品。

6. 放入牛肉

将煮好的牛肉片放入调好味的卤汁中，翻炒均匀，让每一片牛肉都能充分吸收卤汁的味道。

7. 腌制

将酱牛肉放入冰箱（低温）长时间泡卤水，这样可以更好地入味。

8. 捞出来切片

待酱牛肉完全凉透后，将其捞出，切片装盘即可食用。

三、小贴士

1. 牛肉要选择新鲜的腱子肉，这样的肉质口感更好。

2. 调制底料时，可以将香料提前用纱布包好，这样可以让卤汁更加清澈，避免杂质影响口感。

3. 腌制时间不宜过长，否则容易导致牛肉变质。

四、结语

正宗酱牛肉的详细制作方法与配方

通过以上的介绍和步骤，相信大家已经对正宗酱牛肉的制作方法有了更深入的了解。只要按照这个方法一步一步操作，你也可以在家享受到美味的酱牛肉。快来动手试一试吧，相信你的家人会喜爱的。