家常红烧大骨的做法与技巧

在寒冷的冬日里，没有什么比来一碗热腾腾的家常红烧大骨更能让人感受到家的温馨了。今天，就让我来为大家分享一道简单又美味的红烧大骨头做法吧！

家常红烧大骨的做法与技巧

我们来看看所需的材料：大骨头若干，生姜适量，大蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，八角适量，生抽适量，老抽适量，陈皮适量，料酒适量，盐适量，糖适量，食用油适量。

我们就开始一步步地制作吧！

第一步，将大骨头洗净，然后放入冷水中，加入适量的料酒，进行焯水。焯水的过程中，我们可以看到大骨头中的血水被排出，这样做出来的红烧大骨头就不会有腥味了。焯水后的骨头需要再次清洗干净备用。

第二步，准备一些配料，如生姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角等。这些配料不仅可以为红烧大骨头增添香味，还能去除大骨头的腥味。

第三步，在锅中加入适量的食用油，放入冰糖，用小火慢慢炒化。当冰糖变成红色且开始冒泡时，放入切好的姜片、大蒜、干辣椒、花椒、八角等配料，进行爆香。

第四步，将焯好水的骨头放入锅中，翻炒几下，让骨头表面都裹上配料的香气。然后加入料酒、生抽、老抽、陈皮等调味料，翻炒均匀。

第五步，加入足够的水，水量要多放一些，因为我们要慢炖一个小时左右。然后加入适量的盐、糖，搅拌均匀，让盐、糖溶解在水中。

第六步，将锅盖盖上，用大火烧开后转小火慢慢炖煮一个小时左右。在这个过程中，我们可以适时地翻动骨头，防止粘锅。

第七步，当汤汁变得浓稠时，就可以关火，将红烧大骨头盛出，撒上葱花，一道美味的红烧大骨头就完成了！

小贴士：

1. 在炖大骨头的时候，一定要保持小火慢炖，这样可以让骨头更加入味，口感也会更好。

2. 如果想要大骨头更美味，可以尝试在炖制过程中加入一些香料，比如草果、丁香等，这样可以增加大骨头的香味。

3. 在炖大骨头的过程中，要注意观察汤水的变化，如果汤水变干了，可以适当加入一些水，以免糊锅。

4. 不要忘记撒上葱花，这样可以让红烧大骨头看起来更有食欲。

家常红烧大骨的做法与技巧

红烧大骨头是一道非常家常的美味佳肴，不仅营养丰富，而且味道鲜美。如果你也喜爱吃骨头，那么不妨试试这个做法，相信你一定会喜爱的！