川渝火锅争霸赛：到底哪家味道更巴适

江湖上关于火锅的终极论战，绕不开川渝这对“麻辣亲兄弟”。同样是红油翻滚、花椒飘香，四川火锅和重庆火锅却凭着截然不同的风味，圈住了天南地北的吃货。要说哪家更巴适，答案藏在锅底的醇厚里，浸在食材的讲究中，更在食客舌尖的偏爱里。

重庆火锅是天生的江湖硬汉，带着山城爬坡上坎的豪爽劲儿。锅底主打一个“牛油为王”，大块牛油熬化后，裹挟着干辣椒、花椒、八角等香料，咕嘟咕嘟煮出一锅红亮浓稠的汤底，光闻着味儿就能让人头皮发麻。重庆人吃火锅，讲究“重麻重辣、直击灵魂”，牛油的醇厚香气霸道地霸占鼻腔，涮菜不用太多花样，毛肚、鸭肠、黄喉这些鲜货往锅里一烫，七上八下捞出来，不蘸料都够味，要是再裹上蒜泥香油碟，辣得酣畅淋漓，麻得神魂颠倒，额头冒汗都直呼“过瘾”。老重庆的火锅馆，大多藏在巷子里，矮桌板凳摆起，烟火气混着牛油香，吃得就是这份不拘小节的江湖气。